Vò Rosé

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Categoria: Metodo classico

Pubblicato Martedì, 05 Luglio 2016 10:07

Scritto da Admin

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Vitigno: 100% Pinot Nero in varie selezioni clonali
Terreno: calcareo-dolomitico
Età delle viti:anno di impianto 1982 per la pergola e 1991 per la spalliera.
Densità ettaro:4800 ceppi/ha
Forma di allevamento e metodo di potatura: pergola trentina semplice – potatura max 12 gemme
Produzione per ettaro:45 quintali/ha
Produzione media bottiglie:1000 bottiglie
Tecnica di vinificazione:vinificazione in rosato (de saignée) con macerazione a contatto delle bucce per 18 ore in pressa, fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Modi e tempi di conservazione:in acciaio inox . Rifermentazione in bottiglia e permanenza sui lieviti per ventotto mesi. Sboccatura senza dosaggio.
Degustazione: Vino dall'intenso profumo varietale, mora, fragola, amarena ben strutturato con leggera tannicità.
Alcool: 12°- 12,5°
Acidità:6,5 – 7 °/..
Longevità:15/20 anni
Abbinamento cibi:a tutto pasto anche con piatti corposi e saporiti.
Temperatura di servizio: 8 -10 gradi