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Categoria: Metodo classico

Pubblicato Martedì, 05 Luglio 2016 10:03

Scritto da Admin

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Vitigno: 100% Chardonnay Cl 95 e altri (blanc de blanc)
Terreno: calcareo-dolomitico
Età delle viti: anno di impianto 1985
Densità ettaro:4200 ceppi/ha
Forma di allevamento e metodo di potatura: pergola trentina semplice
Produzione per ettaro:75 quintali Ha
Produzione media bottiglie: 3000 bottiglie
Tecnica di vinificazione: vinificazione in bianco in acciaio a temperatura controllata e per un 20% fermentazione in barriques.
Modi e tempi di conservazione:in acciaio inox e 20% in barriques per dieci mesi. Rifermentazione in bottiglia e permanenza sui lieviti per ventotto mesi. Sboccatura senza dosaggio.
Degustazione: Vino dall'intenso profumo di miele e crosta di pane, dalla fragranza della mela verde sapore intenso, persistente complesso e di buona struttura.
Alcool:12° - 12,5°
Acidità:6,5 -7 °/..
Longevità:10/15 anni
Abbinamento cibi: ottimo a tutto pasto.
Temperatura di servizio: 8 -10 gradi