Pinot Nero

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Categoria: Rossi

Pubblicato Martedì, 05 Luglio 2016 09:59

Scritto da Admin

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Vitigno: pinot nero Cl 115 in prevalenza con cl 114,5V17,777
Terreno: calcareo-dolomitico
Età delle viti: anno di impianto 1982 per la pergola, 1991 per la spalliera
Densità ettaro: 5200/ha , 62000/ha
Forma di allevamento e metodo di potatura : pergola trentina semplice e spalliera con potatura Guyot Produzione per ettaro: 45/50 quintali/ha
Produzione media bottiglie : 8000
Tecnica di vinificazione : in rosso e fermentazione a contatto con le bucce per 10/12 giorni
Modi e tempi di conservazione:in barriques per circa quattordici mesi e in bottiglia per almeno due anni
Degustazione : profumo intenso di amarena e piccoli frutti, sapore armonico leggermente tannico, speziato con retrogusto amandorlato
Alcool: 13°
Acidità: 5.0-5.5 °/oo
Longevità: 15/20 anni
Abbinamento cibi: pesce di lago, carni bianche, formaggi stagionati ed erborinati
Preparazione e temperatura di servizio: dopo ampia ossigenazione servire a 16/18 gradi