Cabernet Sauvignon

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Categoria: Rossi

Pubblicato Martedì, 05 Luglio 2016 09:52

Scritto da Admin

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Vitigno: cabernet sauvignon Cloni Ferrari e selezioni aziendali
Terreno: calcareo-dolomitico
Età delle viti: anno di impianto 1972
Densità per ettaro : 4500 ceppi /ha
Forma di allevamento e metodo di potatura :Pergola trentina semplice max 20 gemme
Produzione per ettaro : 90 quintali / ha
Produzione di bottiglie : 8000
Tecnica di vinificazione : in rosso e fermentazione sulle bucce per 15/18 giorni
Modi e tempi di conservazione: barriques e acciaio per 12 mesi e in bottiglia per 12/18 mesi
Degustazione: profumo caratteristico di frutta matura con note speziate di legno ben amalgamate con sentore di peperone e ribes nero. Etereo e tannico offre sensazioni di cacao, tabacco e cedro.
Alccol: 12.5°/ 13°
Acidità : 5.2-5.8 °/00
Longevità: 15/20 anni
Abbinamenti : carni alla griglia, in umido, salumi e formaggi.
Temperatura di servizio: 18 gradi